加賀カニごはん

加賀カニごはん

これが「加賀カニごはん」です

加賀市橋立港で水揚げされた貴重な香箱ガニ（雌のズワイガニ）を一杯（一匹）使った各店こだわりの「カニごはん」に、旬の野菜や魚を使った小鉢五品、味噌汁、献上加賀棒茶、デザート&コーヒーが付いた、加賀市ならではの上品なOMOTENASHIカニごはん膳。今回の料理のために地元作家が新たに作り下ろした山中漆器（お盆・汁茶碗）、九谷焼（小鉢皿一式、加賀棒茶敷き皿）に盛り付けているので、見た目も楽しんでいただけると思います。

ルール

  1. 正式名称は「加賀カニごはん」とする
  2. 英語表記は「ＫＡＧＡ ＣＲＡＢ ＧＯＨＡＮ」とする
  3. 加賀市橋立漁港で水揚げされた貴重な香箱ガニ（雌の ズワイガニ）を一杯（一匹）使用する
  4. カニごはん膳の内容は火を使ったカニごはん、小鉢（五品）、味噌汁、献上加賀棒茶および食後のデザート＆コーヒー（紅茶）とする。作り下ろしの山中漆器（半月型のお盆）に盛る
  5. カニごはんは香箱ガニと地場産のコシヒカリを使用し、カニはごはんと混ぜて食べるスタイルにする。火を使う。各店のカニごはんは、毎年改良する
  6. 小鉢は各店が創意工夫した以下の五皿とする（地場産食材を使用する。料理内容は季節等に応じて自由に変えても良い）
    □ 和え物⇒季節の野菜を使用
    □ 揚げ物⇒旬の魚と季節の野菜を使用
    □ 酢の物⇒旬の魚と季節の野菜を使用
    □ 焼き物⇒季節の野菜を使用
    □ 香の物⇒季節の野菜を使用
    作り下ろしの九谷焼に盛る
  7. 味噌汁は地場産の味噌、魚介類、野菜を使用する（料理 内容は季節等に応じて自由に変えても良い） 作り下ろしの山中漆器（蓋付き茶碗）を使用する
  8. 献上加賀棒茶（冷茶）をつける 作り下ろしの九谷焼の上にグラスを置く
  9. 食後に各店こだわりのデザート（地場産の旬の果物や乳製品などを使用）とコーヒー（紅茶）を提供する（デザートは季節等に応じて自由に変えても良い） 半月型の小盆で出す
  10. 協議会指定の箸袋を使用する11 料金は2,800円（税込）以下とする　香箱ガニの市場価格が年によって変動するので料金は毎年見直す
問い合わせ先：加賀ご当地グルメ推進協議会 
tel :0761-72-7900　http://www.kagakanigohan.com

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